藍帶烘焙高級課程 Boulangerie Avancée:畢業典禮

我從 Chef Stephane和 Chef  Manuel手中領過畢業證書了! 這天是畢業典禮和晚會,幾天前浣熊先生就和公司告假提早從台灣飛到東京與我會合,準備參與這重要的日子,一同感受興奮和感動的一刻。 在企業工作多年,發現能專注於自己熱愛的事...
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藍帶烘焙高級課程 Boulangerie Avancée 第二十堂:離別倒數的畢業考

藍帶烘焙高級課程 Boulangerie Avancée 第二十堂 期末實作考試 剛結束畢業餐會,緊接著而來的就是畢業考。面對畢業考,心情上不再像以往緊張,而是按部就班地一步步將事情完工。和同學們長時間相處下來,也培養出了默契,所以今天畢業考時,廚房整體有很好的節...
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藍帶烘焙高級課程 Boulangerie Avancée 第十九堂:歡迎光臨展示會

藍帶烘焙高級課程 Boulangerie Avancée 第十九堂 麵包展示會 終於到了麵包展示會的這天,這是一場從入學到畢業前的學習成果驗收會,餐會主題是希望透過麵包作品,帶領來賓們環遊世界各地不同校區的藍帶學校文化。為了這天的到來,同學們幾乎一個月前就陸續開始準...
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藍帶烘焙高級課程 Boulangerie Avancée 第十七堂:小可頌的考驗

藍帶烘焙高級課程 Boulangerie Avancée 第十七堂 Mini viennoiseries 各色迷你維也納 Pain à la semoule 謝莫利納麵包 Baguette bise 比茲長棍 課程來到尾聲了,又回歸到兩項重點:法棍...
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