浣熊手作食譜~歐系可可大理石咕咕洛夫蛋糕





這篇又是咕咕洛夫練習,
浣熊人總是樂於嘗試不同的可能性!
(其實只是因為咕咕洛夫模都買了,,不多用幾次怎麼划得來!歐吧喪心態)

這次的咕咕洛夫是參考藍帶的食譜再自己做調整,
大家可以發現歐洲人的用料有夠豪邁,
無論是麵粉、糖、奶油份量幾乎是日本版蛋糕的2、3倍,
歐洲人真是太霸氣了!
整盆麵糊也是很有重量感,
拌麵糊拌到二頭肌都要長出來了!

口感的話也是非常厚實,日本人的蛋糕比較追求輕盈,
每個人的口味都不盡相同,
歐派或日派都有支持者喔!
這個咕咕洛夫的大理石花紋很漂亮,
每個人烤出來的花紋都不一樣,
給人一種驚喜感,大家可以嘗試做做看!






份量:直徑19cm咕咕洛夫蛋糕模1個

材料:
奶油麵糊/
無鹽奶油     ------- 200g
糖粉             ------- 200g
全蛋             ------- 4個
低筋麵粉     ------- 200g
泡打粉         ------- 1小匙(約5g)

可可奶油麵糊/
可可粉         ------- 25g
無鹽奶油     ------- 10g
牛奶             ------- 50g

其他/
果乾:蔓越莓、柳橙乾、櫻桃乾等..都OK

裝飾/(適量)
糖粉
綜合乾果

事前準備:
1)所有材料都要放回室溫狀態
2)低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合後過篩備用

步驟:

1)在咕咕洛夫蛋糕模內均勻塗滿奶油(份量外),再篩入適量高筋麵粉(份量外),扣出多餘高粉備用(防止沾粘好脫模~)





2)奶油麵糊/用電動攪拌機把無鹽奶油攪打成淡黃色,然後分大約三次加入糖粉,每加入一次糖就要均勻攪打一次,打到如下列沒有砂糖粒的狀態,然後加入果乾混合
**這時可將烤箱預熱到180度




3)奶油麵糊/分次在盆中打入雞蛋,一次打入一顆,用攪拌器把奶油跟雞蛋攪打均勻,注意不要讓蛋液和奶油分離喔



4)奶油麵糊/低筋麵粉、泡打粉過篩分多次倒入奶油蛋糊中,用橡皮刮刀輕輕混合均勻,拌至看不到粉類的糊狀



5)可可麵糊/取另一個攪拌盆,將奶油、可可粉、牛奶倒入,用橡皮刮刀攪拌均勻


6)可可麵糊/取1/4量的奶油麵糊(白麵糊)到可可麵糊中,用橡皮刮刀將兩種麵糊攪拌均勻如下圖


7)拿出咕咕洛夫模,用橡皮刮刀取4份奶油麵糊,分別放入蛋糕模的四個角落,份量大約是蛋糕模的1/3高度左右


8)將可可麵糊一樣用橡皮刮刀取4份,分別放入奶油麵糊間


9)用刮刀或湯匙輕輕將黑色白色兩種麵糊拌一下,不用過度攪拌喔,這樣就沒有漂亮的大理石花紋了



10)接著將剩餘的奶油麵糊蓋在最上方,用刮刀輕輕抹平,然後將蛋糕模由上往下輕輕敲三下,把空氣敲出來,就可以送入烤箱了~~用180度烤約35~40分鐘!



11)可可大理石咕咕洛夫出爐了!!用細竹籤戳戳看蛋糕體,若竹籤上沒有沾粘麵糊就表示蛋糕烤好了~~


12)脫膜放涼!看到大理石花紋囉~~可依個人喜好做裝飾,最後灑上一些糖粉就完成囉!




廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen


外商苦悶上班族浣熊人在廚房找到愛與勇氣的故事,以廚房裡的諧星自居,分享美食訊息、食譜和不正經的東西


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