浣熊情人節限定食譜:心型熔岩濃情巧克力蛋糕





七夕情人節即將到來,
浣熊人推出情人節限定的手作心型濃情巧克力蛋糕,
這款巧克力蛋糕外層酥脆鬆軟,
蛋糕切開是軟心巧克力內餡,
加熱後巧克力會像熔岩般流出,
如同你對另一半火熱又源源不絕的愛!




浣熊人覺得情人節除了花錢買禮物,
親手製作蛋糕,更可以讓另一半驚喜,
還可以營造自己很賢慧的形象!
而且還可以用糖筆把想跟對方說的話寫在蛋糕上傳達愛意,
就變成告白蛋糕!
提供參考範例如下:(也可以寫中文,但中文筆劃太多啦)
基本款:I LOVE U、LOVE、FOR EVER、TURE LOVE
激情款:HUG ME、KISS ME、BE MINE、I'M YOURS

浣熊人用的愛心矽膠蛋糕膜還有蛋糕裝飾材料,
像是糖粉、彩色愛心糖片、紅色糖粒,還有彩色糖筆,
心型空心膜、裝飾紙卡等等,,,在烘焙材料行都可以買得到!
大家可以去逛逛尋寶!



浣熊人挑了一款不難製作的巧克力蛋糕,
大家快跟浣熊人動手做,給另一半驚喜吧!

份量:直徑7cm 高3.5cm心型蛋糕模10個

材料:
巧克力甘納許/(軟心巧克力內餡)
無鹽奶油          ------- 20g
苦甜巧克力      ------- 100g
鮮奶油              ------- 70g
君度橙酒          ------- 1大匙

可可蛋糕麵糊/
無鹽奶油          ------- 40g
苦甜巧克力      ------- 140g
鮮奶油              ------- 140g
蛋黃                  ------- 4個
蛋白                  ------- 4個
細砂糖              ------- 20g
低筋麵粉          ------- 30g
可可粉              ------- 40g

裝飾/(適量)
糖粉
糖片
糖粒
彩色糖筆
心型空心膜
裝飾紙卡

事前準備:
1)鮮奶油和奶油在使用前的10分鐘放回室溫狀態
2)低筋麵粉、可可粉混合過篩備用

步驟:

1)製作巧克力甘納許:在小鍋子中放入無鹽奶油、苦甜巧克力、鮮奶油,準備另一個大盆,裝入約60度的熱水(會冒煙的熱水但不要沸騰),隔水加熱小鍋子中的材料,用刮刀緩緩攪拌至巧克力融化 (顆粒狀的巧克力會比塊狀的好融)




2)製作巧克力甘納許:巧克力融化成光滑的表面後,就將小鍋子拿到冷水上降溫,加入君度橙酒 1大匙拌均勻,增加香氣




3)製作巧克力甘納許:在小杯子裡蓋上保鮮膜,將巧克力甘納許分成10份,用保鮮膜一一包起,放入冰箱冷凍(約25-30分鐘)




4)將烤箱預熱至180度

5)製作可可蛋糕麵糊/同步驟1,將比較大份量用來製作蛋糕體的無鹽奶油、苦甜巧克力、鮮奶油倒入小鍋中,隔水加熱攪拌至巧克力融化

6)製作可可蛋糕麵糊/在融化的巧克力中,加入4個蛋黃,攪拌均勻




7)製作可可蛋糕麵糊/取另一個攪拌盆,置入4個蛋白,用電動打蛋器先開低速將蛋白打出像洗手泡泡的泡沫狀,加入一半的細白糖,電動打蛋器開高速將蛋白打至有尖尖的尾端,再倒入剩下的細白糖,用高速將蛋白打發至整體充滿細緻的光澤,拉起時有挺立的尖角(重點是細砂糖要分兩次加入)




8)製作可可蛋糕麵糊/將步驟7的蛋白霜倒入一半到步驟6的巧克力蛋黃糊中,用刮刀稍微輕輕拌一下,再倒入剩下的蛋白霜,用刮刀拌6下即可(不用拌太多次以免破壞蛋白霜的泡沫)




9)製作可可蛋糕麵糊/在步驟8中篩入一半的可可粉+低筋麵粉,用刮刀拌約8下,再篩入剩下的可可粉與低筋麵粉,刮刀拌至看不到粉末為止




10)入膜/將愛心蛋糕模拿出來,用湯匙在每個模子中倒入一部分的可可麵糊



11)入膜/從冷凍庫中取出一剛開始製作的巧克力甘納許,把保鮮膜打開,將巧克力甘納許分別放在蛋糕模的麵糊中間



12)入膜/剩下的可可麵糊分別平均倒入蛋糕模中,覆蓋住巧克力甘納許即可




13)送入烤箱烘烤囉!在180度的溫度烘烤約16-18分鐘左右



14)出爐囉!放涼脫模後就可以裝飾囉!




最後浣熊人送大家一首甜蜜的情歌,
這個小尺寸蛋糕一個人吃或分送給家人朋友也很適合喔~
不管有另一半或單身都祝大家有個浪漫的情人節!(♥ω♥ ) ~♪






廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen


外商苦悶上班族浣熊人在廚房找到愛與勇氣的故事,以廚房裡的諧星自居,分享美食訊息、食譜和不正經的東西

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