浣熊甜點課no.8:焦糖佛羅倫斯脆餅&起士條


這是浣熊人第一次做塔類的甜點~
沒想到做一次就愛上了!!!
在甜點中應用廣泛的塔皮,其實學問很大!
麵團揉捏的方式、手的溫度、麵粉混拌的程度等等因素,
對烘烤過後的塔皮口感有大大的影響!
讓我們來看塔的誕生吧!

把混拌成團的麵團擀平後鋪在塔膜中,
在表面用叉子刺出孔洞,塔皮才不會在烘烤過程中澎起喔!




在塔皮上放置重石,也是為了要讓塔皮在烘烤過程中維持平坦的表面~
做塔皮剩下的麵團,整成長條型,就成了起士條啦!
真是物盡其用啊 XD
有兩塊實在不知道該拿它怎麼辦,形狀很奇怪,請大家多多見諒!哈哈



塔皮烤好了~~



讓我們在塔皮上擠上果醬!
再鋪上用蜂蜜牛奶煮過的杏仁片~



再進爐烘烤一次~



完成了!表面亮晶晶的呢!
這是我分別一個個裝袋要請同事嚐嚐的~
就有人要跟我下訂單了 XD

是說真的很好吃啦!
連我對杏仁片跟塔類沒什麼興趣的人也覺得好吃!



在做塔皮的過程中,
浣熊人實在太喜歡揉麵團的感覺~
覺得好紓壓!
所以其實心中一直盤算著等甜點學習告一段落,
接著還要學習麵包的製作!!!
看來我的烘焙之路還有好長一段路要走 XD
所以浣熊廚房還會持續開張下去!
大家的鼓勵就是浣熊人的動力喔~~~哈哈!!
謝謝各位觀賞~~


廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen


外商苦悶上班族浣熊人在廚房找到愛與勇氣的故事,以廚房裡的諧星自居,分享美食訊息、食譜和不正經的東西

Share on Google Plus

About 廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen

外商上班族浣熊人在廚房找到愛與勇氣的故事,很有愛的手作料理&麵包&甜點,以廚房裡的諧星自居,分享美食訊息、食譜和不正經的東西
    Blogger Comment
    Facebook Comment

0 意見:

張貼留言