浣熊手作食譜:覆盆子果醬鮮奶酪 X 可可鮮奶酪



炎熱的夏日
大家最想要的就是冰涼的小點心
浣熊人獻上簡易的奶酪甜點食譜
香甜滑嫩的奶酪為大家準備的是廣受喜愛的可可和果醬口味
讓大家可以第一次作甜點就上手!
媽咪們在家也可以輕鬆做給小朋友吃

裝飾的部份由芝麻脆餅和鮮奶油組成
不一定要採用
反正在家吃得開心和健康最重要
果醬也不一定要使用覆盆子醬
像是藍莓、草莓都很不錯
大家可以自由搭配喔!

快跟浣熊人一起動手做做看~~Move ur body!!


份量:小杯布丁杯約10個

材料:

奶酪/
鮮奶油              ------- 260g
牛奶                  ------- 640g
細砂糖              ------- 60g
吉利丁粉          ------- 24g
冷開水              ------- 96g
可可粉              ------- 15g
覆盆子果醬      ------- 適量

芝麻脆餅/
無鹽奶油          ------- 8g
細砂糖              ------- 30g
鮮奶油              ------- 20g
低筋麵粉          ------- 10g
白芝麻&黑芝麻  ------- 各2湯匙(可隨個人喜好增減)

裝飾用鮮奶油/
鮮奶油              ------- 70g
細砂糖              ------- 4g


事前準備:
1)鮮奶油和牛奶在使用前的10分鐘放回室溫狀態(但裝飾用鮮奶油需是冰涼狀態,不需回到室溫喔)
2)吉利丁粉加冷開水泡開備用

步驟:

1) 製作奶酪:在鍋子中倒入室溫狀態的鮮奶油和牛奶,再加入細砂糖,開小火用刮刀緩緩攪拌讓糖融化,煮到牛奶開始冒煙請立即關火(注意:不要煮到沸騰喔)




2) 製作奶酪:在1)加入泡開的吉利丁,利用餘溫攪拌至吉利丁完全融於牛奶液中



3)製作奶酪:因為這次要做成兩種口味的奶酪,所以把全部的牛奶液分成兩份倒入不同的盆子中,分別置於另一個水中放有冰塊的大盆子中,隔水降溫,並緩緩攪拌至牛奶液稍微呈現濃稠狀(若只要做一種口味可以不用分盆)



4)製作奶酪:在其中一盆牛奶中倒入過篩後的可可粉(因過篩後的可可粉比較好融於牛奶),攪拌均勻~~


5)製作奶酪:接著就可以用大匙一一分裝到布丁杯裡了,放在托盤上,送入冰箱冷藏使其凝固,等奶酪凝固後,在原味奶酪上鋪上一層果醬,完成!


到這邊奶酪就製作完成囉!!!
等冰到凝固後就可以拿出來享用了,
原味奶酪可以搭配自己喜歡的果醬,
很簡單吧!
以下要介紹的是裝飾的作法,
若想要讓自己的甜點看起來更厲害(假掰)
不仿可以學起來!
讓我們繼續看下去...再PO一次材料

芝麻脆餅/
無鹽奶油          ------- 8g
細砂糖              ------- 30g
鮮奶油              ------- 20g
低筋麵粉          ------- 10g
白芝麻&黑芝麻  ------- 各2湯匙(可隨個人喜好增減)

裝飾用鮮奶油/
鮮奶油              ------- 70g
細砂糖              ------- 4g


芝麻脆餅作法/(首先先將烤箱預熱到180度)

1)把奶油用隔水加熱的方式,使固態的奶油溶成液體


2)加入細砂糖,將奶油和糖拌勻


3)分兩次倒入鮮奶油到2)中,拌勻!


4)將低筋麵粉過篩到3)中,一樣拌勻!


5)在4)中依個人喜好加入黑白芝麻粒,還是拌勻!(製作這個餅就是不停的拌勻)


6)用湯匙把麵糊一片一片鋪平成長長的橢圓形在烘焙紙上(太厚會不好烤熟,鋪太薄容易裂開)



7)送入烤箱,用180度烤約10-13分鐘左右(需要顧爐,因為這個脆餅很薄,一不小心就會烤焦)


8)出爐後等1-2分鐘,再將脆餅輕輕從烘焙紙上取下,完成!


裝飾用鮮奶油作法/
將鮮奶油和細砂糖放入盆子中,用電動打蛋機打到呈現挺立的尖角狀態

裝飾步驟/
用兩隻湯匙將打發鮮奶油做成橢圓形,放在奶酪上,再放置上脆餅就完成了

經過裝飾後是不是看起來更高級了!!
感覺可以賣更貴了~哈哈
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各位下次見!!!


廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen


外商苦悶上班族浣熊人在廚房找到愛與勇氣的故事,以廚房裡的諧星自居,分享美食訊息、食譜和不正經的東西
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