浣熊手作食譜:沖繩黑糖完熟香蕉戚風蛋糕



受到雜誌社的人的邀請,
要我以沖繩黑糖為食材做料理,
我想了想,
覺得來自日本味道濃醇的黑糖 MIX 香甜台灣蕉是多麼絕配的組合!
因此誕生這款黑糖香蕉戚風蛋糕,
簡單易上手的戚風蛋糕,
質地輕盈蓬鬆、加入黑糖與香蕉泥使蛋糕體濕潤綿密,
嚐過的人都大推的一款蛋糕,
請務必試試看!

食材:

沖繩黑糖  ——— 50g
蛋黃         ——— 3個
蛋白         ——— 4個
沙拉油     ——— 40g
牛奶         ——— 80cc
鹽            ——— 一小撮
細砂糖     ——— 30g
香蕉         ——— 1根
低筋麵粉  ——— 90g


作法:

1)把蛋黃、沙拉油、鹽、牛奶倒入攪拌盆中,用打蛋器攪拌均勻

2)在1中篩入低筋麵粉,用打蛋器攪拌均勻

3)再篩入沖繩黑糖,用打蛋器攪拌均勻

4)將1根熟透不帶綠的香蕉,一半磨成泥,一半切成小塊,將香蕉泥加入盆中,用打蛋器攪拌均勻後,再加入小塊香蕉,麵糊整體攪拌均勻,放置一旁

5)將蛋白加入另一個盆中,先用電動攪拌器,打到像洗手泡沫後關機,將30g的細白糖分2.3次加入,用電動攪拌器中高速攪拌,打到蛋白糖霜有立體的尖角為止

6)將蛋白糖霜一半倒入蛋黃麵糊中,稍微攪拌,再將另一半蛋白霜倒入全部均勻攪拌

7)將蛋糊倒入戚風蛋糕模中,由上往下輕敲三下,逼出麵糊內空氣

8)放入烤箱中,以160度烘烤約35分鐘左右,以竹籤插入蛋糕體,若竹籤上沒有沾麵糊,即可出爐

9)倒扣放涼,以防蛋糕凹陷

送上蛋糕切面圖
擠上一份鮮奶油放上薄荷就很美(假掰)囉


貼心小提醒:
蛋白糖霜與蛋黃麵糊請勿攪拌過度,以免蛋糕消泡,就烤不出蓬鬆的戚風蛋糕喔!

關於沖繩黑糖:
黑糖甜點都是用沖繩黑糖做的喔~~磨成粉末狀或泡水變成黑糖漿就可以加到麵糊了!!
浣熊人覺得沖繩的黑糖嚐起來有點鹹味,味道也頗濃厚,很適合做成甜點,不會太甜膩,而且比白糖更健康營養喔!大推!!



【好聚。沖繩】食譜募集中 http://www.fooding.com.tw/event/Be.Okinawa/index.html
 食譜同步發表於台灣好食材http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=106605


廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen


外商苦悶上班族浣熊人在廚房找到愛與勇氣的故事,以廚房裡的諧星自居,分享美食訊息、食譜和不正經的東西



Share on Google Plus

About 廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen

外商上班族浣熊人在廚房找到愛與勇氣的故事,很有愛的手作料理&麵包&甜點,以廚房裡的諧星自居,分享美食訊息、食譜和不正經的東西
    Blogger Comment
    Facebook Comment

1 意見:

  1. 你好!我們是『餐桌上cookingnow』團隊,喜歡與大家分享有關”餐桌上”的幸福點滴。最近,我們舉辦了一個『原。糖x點心食譜大賽』活動,鼓勵大家一起分享黑糖、紅糖、紅冰糖、貳號砂糖做的點心~並準備了很多『好康禮物』要送給參賽者噢!正好您的作品與本次活動主題相符,因此誠摯地邀請您來大顯身手拿好康!

    ★活動詳細資訊http://www.cookingnow.com.tw/activity/
    ★粉絲團 https://www.facebook.com/cookingnowclub
    ~餐桌上感謝您~

    回覆刪除