藍帶烘焙初級課程 Boulangerie de Base 第五堂:來到藍帶的原因

藍帶烘焙初級課程 Boulangerie de Base 第五堂

作品/
Pain de Beaucaire 博凱爾麵包
包藏著海鹽的長棍型麵包,從前在南法地區做給漁民帶出海食用的麵包,所以麵包的保存期長。
Focaccia 佛卡夏
超喜歡佛卡夏!塗刷橄欖油和滿滿天然香草食材的麵包,簡單自然又存在感十足的麵包啊!
Kouglof aux Champignons 蘑菇風味咕咕洛夫
法國家庭常做的麵包,冬天時會看到很多人家開著烤爐烘烤,奶油成分比重高的brioche類麵包,使用可愛的咕咕洛夫模具,添加豐富的蘑菇食材,出爐時蘑菇香氣濃郁。

Chef評語/
今天在博凱爾麵包項目取得高分,Chef說幾乎已經是在他家鄉的麵包店所看到博凱爾麵包了(有機會一定要去看看Chef家鄉的博凱爾),Chef說尤其三根規格長度一致,所以給了高分!

另外Chef要每位同學聊聊來到藍帶的原因,因此聽到了許多很有意思的故事,像是有同學家中經營農場,希望回國後研究天然生機麵包,以及針對弱勢兒童教學。

而班上年齡最長,已經60多歲的同學來到藍帶學習麵包,是因為她的母親年輕時住在中法租界,當母親年事已高時,卻念念不忘年輕人吃到的傳統法國麵包的風味,這位同學既使到處去買也找不到合母親口味的麵包,加上老年人患有三高疾病,所以這位同學是為了能做出母親年輕時吃過的法國麵包而來,並且希望能改良成長輩也適合的健康麵包。不過,在這位同學入學前不久,老母親已經過世了。聽到這裡,同學們都感到可惜與不捨。

每位來到藍帶的同學都有自己的故事,而我則是希望能將在國外所見所學的健康自然飲食觀念,以及手作的樂趣回國後盡可能與人分享,透過用雙眼雙手接觸並了解食材,讓大家都能愛上自己動手做的美好,Chef也說這樣的概念會持續蔚為風潮。

然後這應該是我最後一張帶妝上課的照片吧,每天都睡不飽,寫完這篇也要累倒了。這點就很佩服日本人同學,總是化得美美來上課啊!


後記:又得到甜點班同學巧克力課做的橙香巧克力,最愛巧克力的我要幸福肥了!


廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen
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滄桑上班族浣熊人,被烘焙療癒,飛到日本投入研修之路,在廚房找到了愛,想緩緩過日子感受生活。

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About 廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen

外商上班族浣熊人在廚房找到愛與勇氣的故事,很有愛的手作料理&麵包&甜點,是廚房裡的諧星,分享美食訊息、食譜和不正經的東西
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