浣熊藍帶學校筆記:藍帶烘焙初級課程 Boulangerie de Base 第十五堂

藍帶烘焙初級課程 Boulangerie de Base 第十五堂

Cramique 庫拉米克
Craquelin 糖粒麵包
Petit Pain Au Lait Et Au Miel Sur Poolish 牛奶蜂蜜小麵包



這堂課做甜麵包,將不同種類的糖融入麵團中,甜麵包和不同種類的水果搭配,彼此的交互作用後不顯得膩。



源自比利時的糖粒麵包麵團,其實就是列日鬆餅的原型,Chef特地搬出鬆餅機示範如何運用麵團,大家看的口水直流,一口咬下還吃得到甜甜的糖粒。圓形的牛奶蜂蜜小麵包柔軟且充滿蜂蜜甜香,好像在吃甜點一樣。








廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen
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外商打滾滄桑上班族浣熊人,被烘焙療癒,投入研修之路拿了幾張證照,一覺醒來發現有些事現在不做,一輩子都不會做了,所以出發藍帶當追夢人,在廚房找到愛與勇氣,想緩緩過日子感受生活,然後老了可以吹噓您祖罵也去過藍帶喔。

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About 廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen

外商上班族浣熊人在廚房找到愛與勇氣的故事,很有愛的手作料理&麵包&甜點,以廚房裡的諧星自居,分享美食訊息、食譜和不正經的東西
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