台北//河床工作室 在山上吃甜點是一件很詩意的事@廚房裡有浣熊


收到朋友傳來訊息:浣熊,我訂到了"河床"耶,一起去吧!
河床工作室是一間位在台北新店山區的甜點店,
由兩位分別在法國和日本學習甜點的年輕甜點師所創立,
因為理念相近而合開了店,
早就耳聞這是一間很難訂位的甜點店,
雖然交通不很方便,但還是擋不住想一探究竟的好奇心,
前去試試味道。

上山吃甜食的這天,天公不作美,是個陰雨綿綿的濕冷天,
來到山上要再走一小段階梯才能來到店家,
不過你們看,進入到店裡後,在這大片窗戶的景色前吃甜點,
是很療癒的一件事情吶。

被雲霧繚繞的山巒樹木,乍看有下雪的錯覺。
在這樣空靈飄渺的美景前,邊享用甜點,是在都市中不能體會的。


這是一間小小但是用心營造氛圍的店,
與其說是店,倒更像是住家改建的工作室,
充滿生活感的空間,沒有染上太多商業氣息,
店主全心在自己喜歡的工作上,製做甜點給喜愛甜點的人享用。



用餐區和甜點房的分隔是一片美麗的魚缸,看著魚在水中悠游,總能給人帶來寧靜。

店裡的甜點櫃,這家甜點的外觀和命名很有趣,
他們有的叫雲朵火山土石流還有龜山島等等,
這裏的甜點很有故事,
店主似乎想將自己眼中所看到的大自然與生態化為甜點的樣貌,
傳遞給人們。


六款送來的甜點:莓心檸檬塔雲朵龜山島妮妮雨季

莓心,覆蓋著滿滿的新鮮莓果,下方是乳酪慕斯的甜點,酸甜不膩口。
讓我驚訝的是上方如分子料理的荔枝味液態球體,
荔枝果汁在嘴巴中迸發,在口中香氣四溢,很新奇的味覺體驗。


檸檬塔,不是一般想像的甜點塔,很有誠意的做成了一顆黃澄澄檸檬的外型。檸檬塔的靈魂檸檬奶餡酸香滑順,很對我的味,底部的脆餅也很酥鬆,這樣搭配看起來像是一顆檸檬剛剛從檸檬樹上掉到了泥土上一樣。

雲朵,很可愛的的一朵白雲,由柔細的生乳酪製成,巧妙結合鳳梨味的內餡,整體嚐起來相當輕盈爽口,我覺得是很有台灣味的甜點。

龜山島,喜歡泡芙的人可以試試這款,脆脆的泡芙內餡是濃郁的榛果慕斯,我特別喜觀榛果脆層的口感,外型真的像浮出水面相連的兩座大小島嶼一樣。

妮妮,很多層次的一款甜點,一次結合了馬卡龍玫瑰味慕斯覆盆子荔枝和果凍蛋糕,我特別喜歡他們馬卡龍,試試看吧,據說是這裡的經典口味,多種願望一次滿足。

雨季,就像我來到山上的這個下雨天,濃厚茶香的香緹鮮奶油在口中化開,mix巧克力和柚子是外面不容易吃到的甜點滋味,喜歡挑戰有趣風味的人可以嘗試。

同場加映,還有這櫃小櫥窗,裏頭擺了瑪德蓮費南雪可麗露還有一塊鹹派,看起來很吸引人,但是已經六款甜點下肚,還是別太貪心,留待下次再試吧。

準備離開店了,傍晚天色漸暗,窗外又是不同的風景,要離開山區回到都市前,再看一眼。

這是一個很特別的工作室,其實已經追蹤FB一段時間,
經常看到店主在粉絲頁上聊到對有機食材公平交易環境保護的理念,
以及對製作甜點的無比熱情。
同樣學習烘焙的自己常有:啊!他們正在努力著啊!的感動。

更別說怎麼會有甜點店選擇開到山上,
通常一家追求營利第一的店不會幹這種傻事的,
堅持做對的事很不容易。

相信遠道而來的客人,不只是為了吃,
更多都是認同理念的支持者。

如果你們也喜歡用心的甜點店,
上山來看看吧 :)

河床工作室 Pâtisserie Rivière
試營運中採預約制,需電話預約
電話:(02) 2666-0300
地址:新北市新店區百齡一路8號
河床工作室FB https://www.facebook.com/patisserieriviere/

廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen
FB>> https://www.facebook.com/raccoonkitchen
外商打滾滄桑上班族浣熊人,被烘焙療癒,投入研修之路拿了幾張證照,一覺醒來發現有些事現在不做,一輩子都不會做了,所以出發藍帶當追夢人,在廚房找到愛與勇氣,想緩緩過日子感受生活,然後老了可以吹噓您祖罵也去過藍帶喔。
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About 廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen

外商上班族浣熊人在廚房找到愛與勇氣的故事,很有愛的手作料理&麵包&甜點,以廚房裡的諧星自居,分享美食訊息、食譜和不正經的東西
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